日々是好日 : Archives[ 20080321 ]

今日は晴れ。

自家製天然酵母ぱんも今日が最終日。
いよいよ、焼きに入ります。

記念すべき第１号ぱんは、ＨＢで食パンを焼いてみることにしました。
（人間用）

〜メモ〜
強力粉：２００ｇ
元種：８０ｇ
バター：１０ｇ
水：１１０ｍｌ
砂糖：大１
塩：小1/2

コース：天然酵母コース（７時間）

さてさて、一体どんな焼き上がりになるのか？？？
そもそも、天然酵母、普通の焼きコースじゃダメなの？とか、材料の量はどーなの？とか、結構行き当たりばったり。。。

こりゃ、手ごねに走らないとダメなのけ？とも思ったが、そこは面倒なので（爆）
こねはＨＢ、成型は手ごねで行くのが我が家のぱんかな〜と。

焼き上がりはこんなんです。




伸びが足りないねぇ。。。何が足りないのかなぁ？高さ通常の１／２だね。

切ったらこんな感じ。




食べた感じは、ふんわりよか、もっちもちって感じ。詰まった感じありだねぇ。
味は普通に食えます。焼きたて食パンの皮、久々に食ったぁ〜。
うんま〜〜〜〜っ♪焼きたての皮だけは食えますねん、アタクス。

酵母ちゃんの元気が足りなかったか？
発酵時間が足りなかったか？
ん〜、悩めるのぉ。

これをもっとふんわり感出せたらええねんな〜。

次回は１次発酵までをＨＢ、その後てごね〜でお試ししてみまっす。